Batátové gnocchi se špenátem a omáčkou ze sušených hub

Na úvod poznamenávám, že gnocchi je krásný slovo, ale nechce se mi ho furt psát. Tedy v receptu používám českou verzi noky, pokrm tím nijak neutrpí. Rozhodně lepší, než kdybych tu psala gnoči, že. 

...čte se to ňoky, kdyby někdo nevěděl.

Na gnocchi:

- 300 g batátů

- 170 g mouky + na podsypávání

- sůl

- pepř

Na omáčku:

- 1-2 šalotky (záleží na velikosti)

- jarní cibulka - jen kousek

- hrst sušených hub - povařit v cca 1-2 hrncích vody - vodu uschovat

- špenát - použila jsem mražený v kostkách, 2 ks

- 1-2 dcl plnotučného mléka

- parmazán - podle chuti

- olivový olej

- pár snítek tymiánu 

- sůl

- pepř

Postup:

Batáty jsem oloupala a dala vařit do změknutí. Po zchladnutí jsem je rozmačkala vidličkou, smíchala s moukou, solí a pepřem a důkladně propracovala do soudržného, nelepivého těsta. Na pomoučené pracovní ploše jsem z těsta tvořila válečky a z nich krájela kousky široké cca 2 cm. Do každého z nich jsem obtiskla vidličku. Trochu se to lepilo, bylo třeba každý nok "omočit" v mouce (to zní dost divně, u suchých surovin, ale už to tak je! :D) a až pak ovidličkován rovněž omoučenou vidličkou. To šlo líp. Noky jsem dávala do osolené vroucí vody a po vyplavání na povrch scedila. Hned poté šly do misky se studenou vodou, tíím se prý zatáhnou. A zase šup s nimi z vody. Akce noky tímto hotova. 

Mezitím 

jsem na malé kousky nakrájela šalotku a cibulku, na pánvi rozehřála olej a cibulky spolu s tymiánem osmahla dosklovata. Přihodila jsem houby, špenát a přilila vývar z hub a redukovala. Stáhla jsem oheň na minimum, přilila mléko, nechala prohřát a přistrouhala parmazán. Dosolit, dopepřit, promíchat s noky a podávat. Hurá a je to.