Bezlepkový čokoládový dort s krémem z mascarpone

Bezlepkový pro Káťu :-)

Dort jsem chtěla dělat jen malinký a použila jsem jen třetinové množství ingrediencí. Jenomže když pak doma není forma menší než 20 cm..vyjde z toho fakt nízkej dortíček. Nutno doplnit krémem! Mňam!

Na dort:
recept od Riccarda Lucque

- 100 g hořké čokolády (já použila tuto)

- 40 g másla
- 1 žloutek
- 1/3 PL kakaa
- 3 bílky
- 40 g cukru krupice

Na krém a dozdobení

(množství surovin je jen orientační - tenhle krém byl dělaný do jiného dortu, ale udělala jsem ho víc. Přebytek jsem použila zde)

- 60 g mascarpone

- 100 ml smetany ke šlehání
- cukr moučka podle chuti
- jahody na ozdobu

Postup

Dort
1. Troubu zapneme na 170°C. 

2. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a stáhneme z plotýnky. Postupně vmícháme žloutek, máslo a kakao a vymícháme v hladkou směs. Kdyby směs zhrudkovatěla, trochu ji zahřejeme, hrudky se rozpustí. 

3. V míse šleháme bílky, postupně přidáváme cukr. Šleháme až do tuhého sněhu.

4. Sníh jemně, ale důkladně vmícháme do čokoládové směsi. 

5. Těsto nalijeme do pečicím papírem vyložené dortové formy a dáme péct na cca půl hodiny (ale myslím, že u tohoto množství by možná stačilo i míň - viz. popis výsledného dortu níže). Výsledkem by měl být dort s pevným povrchem, ale uvnitř mazlavý. Z vlastní zkušenosti - dort se během pečení nafoukne a vypadá to moc pěkně. Po vytažení z trouby se mi ale vždycky propadne. Nevím, jestli dělám nějakou chybu, každopádně takhle nějak si představuju, že se chová soufflé. A to jsem nikdy nedělala, ani nejedla (zatím!). 

Dort můžeme podávat teplý i studený!

Krém a dozdobení

1. V misce s vyšším okrajem vyšleháme společně mascarpone se smetanou do hladkého krému. Postupně doslazujeme podle chuti.

2. Jahody nakrájíme na malé kousky.

3. Dort vyjmeme z formy, naneseme krém a poklademe kousky jahod. 

Postřehy

- studovala jsem to soufflé u pana Cuketky a tenhle můj dortíček to teda úplně není. Každopádně padá pěkně. Asi ho zkusím i v těch malých kalíšcích.

- v tomto množství je fakt lepší dělat dort v menší formě

- a hlavně ho nepřepéct - nevím, jak tenhle konkrétní dopadl, nechutnala jsem ho :-/

- v původním receptu se dort podává jen se šlehačkou. Za mě by byla dobrá i zmrzka. Dort je dost hutnej, něčím to zvlhčit chce.