Čokoládový mud cake s dvojím krémem

Dort jen tak!

 

Čokládový mud cake

podle Chez Lucie

- 125 g másla
- 125 g čokolády 75%
- 90 g vody
- 150 g polohrubé mouky
- 200 g cukru krupice
- 30 g kakaa
- 1/4 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky sody
- špetka soli
- 2 vejce
- 4 lžičky oleje
- 2 vrchovaté lžíce jogurtu

Krém z lesního ovoce
ten mám pro změnu od Maryny

- 100 g lesního ovoce (použila jsem mražené z Lidlu)
- 2 lžíce moučkového cukru
- 5 g plátkové želatiny
- 1 lžíce citronové šťávy

- 100 ml smetany ke šlehání

Šampaňský krém
taky od Maryny

- 3 bílky
- 100 g krupicového cukru
- špetka soli
- 190 g másla, změklého, na kostičky
- 5 dcl sektu

Postup

Korpus: Troubu předehřát na 160°C. Připravit dvě formy o průměru 20 cm a vyložit je pečicím papírem.

Máslo a vodu dát do kastrůlku, rozpustit, přisypat čokoládu. Nechat chvíli stát a pak rozmíchat dohladka. 

Do velké mísy prosát mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, sodu a sůl. Přilít čokoládovo-máslovou směs, dobře prošlehat. Po jednom zašlehávat vejce, olej a jogurt.

Těsto rozdělit rovnoměrně do dvou forem, péct cca hodinu, propečenost zkoušet špejlí. Po upečení nechat korpusy vychladnout, zabalit do folie a nechat přes noc odpočívat v chladu.

Krém z lesního ovoce: Ovoce rozmixovat, želatinu namočit do studené vody a nechat 10 minut nabobtnat. Želatina pak připomíná pomačkaný sáček.

Ovoce spolu s cukrem a citronovou šťávou promixovat a propasírovat, aby se odstranila zrníčka. Směs dát do hrnce, přidat vymačkanou želatinu a zahřívat na mírném plameni dokud se želatina nerozpustí (nesmí projít varem!). Směs nechat, za občasného míchání, vychladnout. Přilít vychlazenou smetanu, nechat vychladnout úplně. Těsně před skládáním dortu směs vyšlehat na hladký pevný krém. 

Šampaňský krém: bílky, cukr a sůl dát do tepluvzdorné misky a umístit nad vodní lázeň. Za stálého šlehání metličkou zahřívat, dokud se cukr v bílcích nerozpustí (nejlépe je promnout trochu směsi v prstech - pokud už není cukr na omak cítit, je rozpuštěný) a pak sundat z tepla. Bílkovou směs šlehat šlehačem do lesklého pevného sněhu. Šlehat až do úplného vychladnutí - trvá skoro deset minut. Pak po částech přidávat máslo, vždy dobře zašlehat a pak až přidat další. Směs vypadá jako zdrclá, ale nakonec z toho ten hladkej krém vznikne!  Šlehat, šlehat, přidávat po troškách sekt. Došlehat dohladka. 

Spodní korpus jsem vložila na dno dortové formy a nanesla na něj polovinu šampaňského (bílého) krému. Na krém jsem položila další část korpusu, pokapala ho likérem a nanesla ovocný krém. Přiklopila jsem poslední částí korpusu, shora pomazala marmeládou a polovinou ze zbytku bílého krému. Rozdělala jsem dortovou formu a sundala boční část. Dort jsem po obvodu pomazala zbytkem bílého krému, který jsem následně vždy jakoby lehce seškrábla stěrkou. Šlo mi o to, aby dort nebyl ze strany pokrytý krémem úplně, ale jen částečně. Navrch jsem navrstvila ovoce - lesní jsem už neměla, situaci zachránily jahody :-)

Postřehy:

- s korpusem se mi moc dobře nepracovalo, ale chyba byla spíš u mě. Asi jsem ho pekla déle, než jsem měla a vrchní část se mi pak na jednom místě zlomila. Zamaskovala jsem krémem :-)
- sekt je v krému opravdu cítit
- s bílým krémem je dobře pracovat ve změklém stavu. Já ho šoupla na chvíli do ledničky a byl pak příliš tuhý na to, abych ho mohla roztírat
- stačí malý kousek, dort je dost sytý

Každopádně na to, že jsem použila máslový krém, to bylo mňamózní!